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谈谈芒果汁加工的杀菌方法

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谈谈芒果汁加工的杀菌方法

发布日期:2019-01-29 作者: 点击:

谈谈芒果汁加工的杀菌方法


芒果汁生产加工工艺为:原料选择-清洗-拣果-去核-预热灭酶-打浆精制-调配-脱气-均质-高温瞬时灭菌-灌装封口-杀菌-芒果汁。包含原料预处理系统,去核打浆系统,调配系统,均质脱气系统,杀菌灌装系统。


芒果汁厂家的芒果汁饮料生产线添加了加入了CIP清洗系统,清洗整体设备,使用酸液和碱液对设备液面接粗部分清洗。使用热水系统冲洗干净,只要简易的点击可以实现生产线组件的清洗保养的功能。自动送盖系统及冲盖系统可提供有效的瓶口上盖。


从冲瓶组件通过拨瓶轮被带到灌装部位处,拔瓶轮转动灌装组件的卡瓶口,瓶子卡进,瓶子转到特定的区域,饮料钢里阀门打开,开始饮料重上到下垂直灌装,当灌倒设定的容量,单个灌装头开始停水关阀,组件卡着瓶子转到旋盖部件的拨瓶轮,盖子通过送盖器送到转到前面的旋盖槽,旋盖头把盖子按到旋盖槽,旋盖头到达一定的位置,旋盖头由于转动的情况是从上往下的旋转,当转到一定的位置会和瓶口接触,通过旋动的方式把瓶盖拧紧,再传动到后置输送带。

芒果汁厂家

水果加工为通过压榨制成芒果汁饮料,便于保存和销售。芒果汁在加工过程中为了使得保存时间长防止其发生腐败或者含有致病的微生物,芒果汁厂家通常对其要进行杀菌或者要在芒果汁中添加如山梨酸押或苯甲酸纳等防腐剂成分以杀灭微生物或者抑制微生物生长。


防腐剂对人体有害,而现有技术中,对芒果汁进行杀菌的方法通常是采用超高温瞬时杀菌法或者超巳氏杀菌法。超高温瞬时杀菌法的杀菌温度一般在135℃左右,灭菌时间一般为4-10秒:超巳氏杀菌法的杀菌温度一般为105-120℃,灭菌时间二般在5-30秒,如授权公告号为CN102342552B名称为一种小白杏芒果汁饮料及其制备方法中采用的超巳氏杀菌工艺为116-118℃下保温6-8秒。


芒果汁厂家这些方法虽能有效杀死芒果汁中的有害微生物,但同时会使得芒果汁中的风味物质也被破坏,芒果汁口感不能保持鲜榨芒果汁的风味,并且有的水果含有对人体有益的成分如维生素等,它们在受到100℃以上高温加热后则会被破坏,如有实验证明在100℃加热食物数分钟,食物中的叶酸的含量会下降50%,而维生素Bl的破坏更为严重。


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