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浓缩果汁的澄清过滤是生产关键

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浓缩果汁的澄清过滤是生产关键

发布日期:2019-05-21 作者: 点击:

浓缩果汁的澄清过滤是生产关键


浓缩还原果汁,就是用水果浓缩汁和水为配料制成的果汁。市场上自称为纯果汁的饮品就是此类果汁,配料表里大多是纯净水+水果浓缩汁。浓缩汁是把水果原汁高温加热蒸发掉一定比例的天然水分制成的,便于保存和运输,一般浓度较高。河南红景天饮料生产的时候,从原产地运来水果浓缩汁,再加水复原到原果汁的浓度。


浓缩果汁、鲜榨果汁等养分代价愈加完整,更健康的果汁饮品方式遭到越来越多消耗者的喜欢,市集需求茂盛,同时动员的另有果汁生产线设备的生产制造。


浓缩果汁则是在鲜榨果汁的基础上,通过浓缩(通常是真空浓缩)的工艺把相当一部分水分蒸发掉得到的。在水分蒸发的过程中,有一部分香气成分会损失掉。虽然现在大部分饮料加工厂家的生产设备都有了香气回收装置,但是收集的结果还是不尽人意。在浓缩果汁生产过程为了防止果汁变色,河南红景天饮料一般在护色工艺中要加入护色剂,或多或少会影响其口感。浓缩果汁保质期较长,至少12个月。在储存期间,也会有一些风味物质损失掉,同时一些影响口感的新物质生成。

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浓缩果汁生产线主要流程主要涵盖了果汁质料挑选、冲洗、榨汁或浸提、灌装等。浓缩果汁包罗整个果蔬各部或部分细胞中液胞的汁液,是果蔬中有养分代价的成分,风韵佳美,非常容易被人体所吸取,有的另有医疗结果。果汁能够间接饮用,也能够制成种种混淆饮料。


澄清果汁生产的关键是果汁的澄清和过滤。为了除去果汁中的不溶性固形物,河南红景天饮料可采用以下几种方法:首先采用机械提汁的方法,尽量减少果汁中的不溶性固形物;再利用酶对果汁澄清,先把果汁加热至微沸。待冷却至40一50℃时,加入酶制剂,搅拌均匀,静置3~3.5小时,果汁中的絮状物逐渐下沉而得以澄清;采用过滤手段,使果汁中微小悬浮物去除;用真空抽滤的方法,不仅过滤速度快,而且澄清效果好。 


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